دستگاه سبزی خرد کن وسیله ای است برای خرد کردن انواع سبزیجات جهت تهیه انواع خورشت و دیگر غذاها.
اکثرا بدنه این دستگاه ها به دلیل تماس مستقیم با مواد غذایی و بهداشتی بودن از استیل یا آلیاژ آلومینیوم پرداخت شده ساخته می شود.
معرفی انواع دستگاه سبزی خرد کن
تولیدی شایان کالا در راستای تولیدات تجهیزات کشاورزی اقدام تولید انواع سبزی خرد کن نموده است. که در ذیل به دو نمونه از آنها اشاره می نماییم:
الف)سبزی خرد کن سطلی یا خانگی
ب)سبزی خرد کن بشقابی یا صنعتی
سبزی خرد کن سطلی
دستگاه سبزی خرد کن سطلی همانطور که از اسمش پیداست مخزن آن بشکل سطلی و استوانه ای بوده و تیغه دستگاه در کف مخزن قرار دارد و سطل روی یک پایه نصب شده است. ظرفیت این دستگاه کمتر از نوع بشقابی و صنعتی می باشد و مناسب مصارف خانگی است. آنچه که مهم است این است که تیغه دستگاه باید بسیار تیز بوده و از سرعت مناسب برخوردار باشد تا از له شدگی و آب انداختن سبزی جلوگیری شود. دقت شود که در هنگام تخلیه سبزی های خرد شده حتما باید از کاردک استفاده شود چون امکان بریدگی دست دراثر برخورد با تیغه وجود دارد. جنس بدنه از نوع استیل و ضدزنگ بوده و قابل شستشو می باشد.
سبزی خرد کن بشقابی
دستگاه سبزی خرد کن بشقابی یکی از تجهیزات آشپزخانه برای کسب و کار مناسب بوده و بیشترین مصرف آن در مراکز تولید سبزی که با مشتریان بیشتری در طول روز مواجه هستند یا آشپزخانه های بزرگ و صنعتی، کترینگ، بیمارستانها و رستورانها می باشد. همچنین مراکزی که قصد تولید سبزی خشک دارند برای آماده سازی سبزی جهت خشک کردن نیاز به خرد کردن سبزی دارند که با دست کاری سخت و دشوار بوده و نیازمند تلاش نیروی انسانی زیادی می باشد.
اما با استفاده از این دستگاه می توان به راحتی مقدار زیادی سبزی را خرد و آماده خشک کردن نمود.
مزایای استفاده از دستگاه سبزی خرد کن
با توجه به زندگی های صنعتی امروز استفاده از این دستگاه باعث صرفه جویی در وقت شده و کارکرد آن طوری است که در مدت زمان کم میتوان مقدار زیادی از سبزی را خرد و آماده مصرف نمود یا تحویل مشتری داد. لازم به ذکر است که دستگاه های سبزی خرد کن علاوه بر سبزی توانایی خرد کردن هویج، کلم و کرفس، فلفل دلمه، سیر، بادمجان و … را نیز دارند.
مشخصات دستگاه سبزی خرد کن سطلی
امکان جابجایی راحت دستگاه بدلیل کوچک بودن آن
امکان استفاده از دستگاه در داخل خانه
جنس بدنه استیل
تیغه از نوع استیل آلیاژدار
تنوع تولید آن به لحاظ خانگی و صنعتی
ظرفیت های پایین دستگاه نسبت به نوع بشقابی
تنوع ظرفیت از 5 کیلو تا 15 کیلو
مشخصات دستگاه سبزی خرد کن بشقابی
سبزی خرد کن های بشقابی اکثرا در دهنه های متفاوت 60 سانتی یا 70 و یا 90 سانتی تولید و روانه بازار می گردد. بنابراین ظرفیت دستگاه با توجه به دهنه آن از 300 کیلو تا 500 کیلو در ساعت متغیر می باشد.
بواسطه وجود چرخ در پایه های دستگاه جابجایی دستگاه راحت و آسان است.
جنس بدنه دستگاه از نوع ورق استیل می باشد.
جنس تیغه از نوع استیل آلیاژدار می باشد.
درب سینی دستگاه دارای سنسور قطع کن می باشد که در صورت باز کردن درب دستگاه بطور اتومات تیغه از کار افتاده و ایمنی دستگاه بالا می رود.
مقایسه سبزی خرد کن بشقابی با سطلی
در سبزی خرد کن سطلی چون تیغه در قسمت زیرین مخزن قرار دارد و امکان زیرورو کردن در نزدیکی تیغه میسر نمی باشد در نتیجه آب دار بودن سبزی خرد شده در این نوع دستگاه نسبت به سبزی خرد کن بشقابی بیشتر می باشد. و نکته دیگر اینکه در سبزی خرد کن سطلی سبزی خرد شده هم اندازه و یکنواخت خرد نمی شود. ولی در سبزی خرد کن بشقابی بدلیل اینکه سینی دستگاه در حین کار بحالت دورانی در حرکت می باشد در نتیجه سبزی یکسان و امکان آبدار بودن سبزی خرد شده کلا برطرف می گردد.
کارکرد دستگاه سبزی خرد کن بشقابی
کارکرد دستگاه به این صورت است که سبزیجات داخل سینی بشقاب مانند که در یک طرف آن تیغه ای نصب گردیده با چرخش همزمان بشقاب و تیغه شروع به خرد و ریز کردن سبزیجات می کند که این چرخش مانع از جمع شدن سبزی در یکجا داخل سینی می شود. البته باید گفت که جهت ایمنی در کار روی تیغه پوششی درب مانند تعبیه شده که از برخورد تیغه با دست کاربر جلوگیری میشود.
قیمت دستگاه خرد کن سبزی
از آنجائیکه دستگاه سبزی خرد کن دارای انواع گوناگون خانگی و صنعتی و در ظرفیت های متفاوت می باشد و قیمت گذاری بر روی دستگاه با توجه به تفاوت ساختاری انجام می گیرد. اما باید گفت که در کل دستگاه های سبزی خرد کن از هر نوعی که باشد زیاد گران قیمت نبوده و از قیمت مناسبی برخوردارند.
نکاتی که در خرید دستگاه باید مدنظر گرفت
نوع مصرف دستگاه از لحاظ خانگی یا صنعتی و کسب و کار
هزینه در نظر گرفته شده برای خرید دستگاه
استاندارد و ایمنی بودن دستگاه
جنس بدنه و تیغه
قدرت موتور دستگاه
امکان جابجایی راحت دستگاه
نکاتی که در مورد استفاده از دستگاه باید رعایت گردد
یکی از دلایل مهم آب افتادن سبزی خرد شده کند بودن تیغه می باشد. بصورتی که در شروع کار بایستی از تیز بودن تیغه اطمینان کامل داشته باشیم. و دلیل دیگر آب افتادن سبزی شستشوی سبزی می باشد که سبزی را حتما بایست بطور کامل خشک نموده سپس اقدام به خرد کردن آن نمود.
برای جلوگیری از له شدن سبزی در دستگاه های استوانه ای در حین کار حتما بایست سبزی داخل مخزن دستگاه با یک کاردک زیرورو شود تا له شدگی به پایین ترین حد خود برسد.
لازم است که برای کیفیت بهتر کار در حد ظرفیت دستگاه سبزی داخل محفظه ریخته شود نه بیشتر از ظرفیت.
همچنین از فشار دادن سبزیجات داخل محفظه دستگاه با دست خودداری شود زیرا اینکار از کیفیت کار کاسته و باعث له شدن سبزی ها می شود.
مسئله دیگر اینکه بعد از اتمام کار حتما دستگاه را خاموش کرده بعد سبزی ها را از دستگاه خارج نمایید و در هنگام تمیز کردن و شستشوی آن دقت شود که حتما سیم دستگاه از پریز برق کشیده شود. همچنین از گرفتن آب به موتور دستگاه خودداری شود.
شستشو و تمیز کردن دستگاه به هیچ وجه به زمان دیگری موکول نشود چون در اینصورت سبزیجات باقی مانده در دستگاه به تیغه و دیواره های آن چسبیده و تمیز کردن و شستشوی آن مشکل تر خواهد شد.