چرخ گوشت وسیله ای برای چرخ کردن گوشت و یکی از مهمترین تجهیزات آشپزخانه برای آماده سازی مراکز پخت و پز مانند رستوران ها، کبابی ها، بیمارستان ها، کترینگ ها و قصابی ها می باشد.
به طور کل در مراکز و کسب و کارهایی که به حجم زیادی از گوشت چرخ کرده نیاز دارند وجود این دستگاه لازم است.
ما برای پختن برخی از غذاها نیاز به گوشت چرخ کرده داریم که وجود این دستگاه در آشپزخانه کار ما را تسریع بخشیده و باعث افزایش سرعت عمل ما می شود.
چرخ گوشت های صنعتی بازدهی آشپزخانه های صنعتی را به طور چشمگیری بالا می برند زیرا از قدرت و سرعت چرخ کنندگی بالایی برخوردارند.
چرخ گوشت ها بر حسب کارایی انواع مختلفی دارند که هر نوع با توجه به ظرفیت در مکان های مناسب خود مورد استفاده قرار می گیرند. که در ذیل به انواع چرخ گوشت اشاره می کنیم.
دستگاه چرخ گوشت فروشگاه شایان کالا بر اساس کاربرد آن دو نوع می باشد:
چرخ گوشت خانگی
چرخ گوشت صنعتی
چرخ گوشت رومیزی گیربکسی
چرخ گوشت ایستاده تسمه ای
چرخ گوشت خانگی
چرخ گوشت های خانگی از نوع گیربکسی و رومیزی بوده با قدرت موتور 1 الی 2 اسب و از نظر سایز و اندازه کوچکتر و سبکتر از نوع صنعتی آن می باشند. بخاطر کوچکی و سبکی جابجایی دستگاه راحت بوده و براحتی روی میز یا کابینت آشپزخانه جا میگیرد.
چرخ گوشت های صنعتی یکی از اصلی ترین ابزارهای آشپزخانه های بزرگ، رستوران ها، کبابی ها و قصابی ها می باشند که به آماده سازی و چرخ کردن حجم بالایی از گوشت نیاز دارند. این دستگاه یکی از تجهیزات بسیار مهم قصابی ها می باشد چرا که ممکن است به سفارش مشتری مقداری از گوشت را بصورت چرخ کرده آماده کرده و تحویل مشتری دهد. از مزایای استفاده از این نوع چرخ گوشت افزایش بازدهی آشپزخانه و سرعت عمل سرآشپز می باشد. لازم به ذکر است که قسمتهایی که با گوشت و مواد غذایی در تماس هستند باید به طور کامل از استیل ساخته شوند.
این نوع چرخ گوشت با موتور تسمه ای کار می کند. که چرخ گوشت 32 تسمه ای از پرکاربردترین و پرطرفدارترین نوع چرخ گوشت می باشد. قدرت موتور این نوع چرخ گوشت ها از 2 اسب تا بیشتر می باشد. این دستگاه دارای پایه های نگهدارنده دستگاه می باشد که از لحاظ ارتفاع بزرگتر از دستگاه های گیربکسی رومیزی می باشد.
این نوع چرخ گوشت با موتور گیربکسی کار می کند و حالت رومیزی دارد. در این نوع چرخ گوشت تسمه بکار نرفته و موتور مستقیما به تیغه متصل می باشد. البته لازم به ذکر است که قدرت در این نوع دستگاه نسبت به چرخ گوشت های ایستاده زیادتر می باشد. چرخ گوشت های گیربکسی به لحاظ جثه کوچکتر جای کمتری نسبت به چرخ گوشت های ایستاده اشغال می کنند.
موتور
تیغه
یاطاقان
پنجره
مارپیچ (ماردون)
گلویی
اهرم ثابت کننده
_ بازدهی و ظرفیت خروجی چرخ گوشت صنعتی بیشتر و بالاتر از چرخ گوشت خانگی می باشد.
_ برای چرخ کردن گوشت منجمد باید از چرخ گوشت صنعتی استفاده کرد.
_ توان موتور چرخ گوشت صنعتی از نوع خانگی آن بیشتر است.
_ تعداد قطعات چرخ گوشت صنعتی از تعداد قطعات چرخ گوشت خانگی بیشتر است.
_ برق مصرفی دستگاه صنعتی از دستگاه خانگی بیشتر است.
_ در چرخ گوشت صنعتی گوشت با سرعت بیشتری چرخ می شود.
_ قیمت چرخ گوشت صنعتی بالاتر از قیمت چرخ گوشت خانگی می باشد.
_ در چرخ گوشت صنعتی قطعه استخوان بر داریم که این قطعه در چرخ گوشت خانگی وجود ندارد.
برای راه اندازی هر کسب و کاری باید تجهیزات مخصوص به آن کسب و کار را تهیه و راه اندازی کرد.
که صد البته مهمترین عامل که باعث می شود در کارمان موفق شویم استفاده از وسایل مرغوب و با کیفیت است.
بنابراین باید در خرید تجهیزات محل کار دقت لازم به عمل آید و دقت شود که از فروشگاه معتبر و قابل اطمینان خرید انجام گیرد.
برند دستگاه
قدرت موتور و توان دستگاه
کلید حرکت برعکس
ظرفیت خروجی
قیمت دستگاه
جنس بدنه
پنجره های مختلف چرخ گوشت
قطعات داخلی دستگاه (از استیل و چدن ساخته شده باشند)
داشتن تیغه ها و صفحات برش ضد زنگ
چرخ گوشت های صنعتی از قیمت های متفاوتی برخوردارند که این تفاوت قیت به عوامل مختلفی بستگی دارد که عبارتند از:
به طور کل چرخ گوشت یکی از ملزومات تجهیزات آشپزخانه به شمار می آید. تولیدی شایان کالا در راستای تولیدات خود با ایجاد تنوع در زمینه تولید سعی بر این دارد که رضایت کامل مشتریان خود را جلب نموده و یک خرید ایده آل را برای آن ها فراهم نماید.