خمیرگیر، یک مخلوط کن صنعتی برای تهیه خمیر است که برای تهیه و خمیرکردن مواد اولیه مورد استفاده قرار میگیرد. این دستگاه به طور کلی از پاروهایی تشکیل شده است که در یک قالب مناسب قرار داده شدهاند و با حرکت آنها، مواد اولیه را خمیرکرده و آن را به شکل مورد نظر تبدیل میکنند.
دستگاه خمیرگیر صنعتی برای تهیه خمیر برای محصولاتی مانند نان، شیرینی، کیک و انواع محصولات آردی استفاده میشود. این دستگاه با توجه به نوع مواد اولیه و محصول نهایی، قابلیت تنظیم و کنترل میزان خمیر را دارد.
استفاده از دستگاه خمیرگیر صنعتی به عنوان یک دستگاه اتوماتیک و صنعتی، امکان جلوگیری از خستگی دستانسان و افزایش ظرفیت تولید را فراهم میکند. همچنین، دقت بیشتر در تهیه خمیر و تضمین کیفیت محصول نهایی را نیز به همراه دارد.
به طور کلی، دستگاه خمیرگیر صنعتی نقش مهمی در تسریع و بهبود فرآیند تهیه خمیر و تولید محصولات مختلف با کیفیت بالا در صنایع غذایی دارد.
انواع خمیرگیر های صنعتی
خمیرگیرهای صنعتی در اندازه ها و ظرفیت های مختلف موجود می باشند. کوچکترین مدل ها می توانند 5 لیتر خمیر را در خود جای دهند، در حالی که بزرگترین مدل ها می توانند تا 240 لیتر را در خود جای دهند.
خمیرگیرهای صنعتی معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته می شوند و دارای یک کاسه بزرگ، یک چنگک مخلوط کن و یک موتور قدرتمند هستند.
کاسه خمیرگیر صنعتی جایی است که مواد تشکیل دهنده خمیر اضافه می شوند. چنگک مخلوط کن برای مخلوط کردن و ورز دادن خمیر استفاده می شود و موتور برای تامین برق چنگک مخلوط کن استفاده می شود.
خمیرگیرهای صنعتی برای مخلوط کردن و ورز دادن انواع مختلف خمیر استفاده می شوند. می توان از آنها برای تهیه نان، پیتزا، شیرینی، کلوچه و سایر محصولات پخته شده استفاده کرد.
به طور کلی، خمیرگیرهای صنعتی بر اساس ظرفیت، نوع مخزن و نوع عملکرد به دسته های مختلفی تقسیم می شوند:
بر اساس ظرفیت:
خمیرگیرهای کوچک: این نوع خمیرگیرها ظرفیت 5 تا 30 کیلوگرم خمیر را دارند و برای مصارف کم مانند قنادی ها و رستوران های کوچک مناسب هستند.
خمیرگیرهای متوسط: این نوع خمیرگیرها ظرفیت 30 تا 100 کیلوگرم خمیر را دارند و برای مصارف متوسط مانند نانوایی ها و قنادی های بزرگ مناسب هستند.
خمیرگیرهای بزرگ: این نوع خمیرگیرها ظرفیت 100 کیلوگرم و بیشتر خمیر را دارند و برای مصارف زیاد مانند کارخانجات تولید نان و کیک مناسب هستند.
بر اساس نوع مخزن:
خمیرگیرهای با مخزن ثابت: این نوع خمیرگیرها دارای مخزنی ثابت هستند که خمیر در آن ریخته می شود و سپس توسط قلاب ورز دهنده ورز داده می شود.
خمیرگیرهای با مخزن متحرک: این نوع خمیرگیرها دارای مخزنی متحرک هستند که می توان آن را از دستگاه جدا کرد. این امر تمیز کردن و جابجایی خمیر را آسان تر می کند.
بر اساس نوع عملکرد:
خمیرگیرهای تک سرعته: این نوع خمیرگیرها فقط با یک سرعت کار می کنند.
خمیرگیرهای دو سرعته: این نوع خمیرگیرها با دو سرعت مختلف کار می کنند.
خمیرگیرهای چند سرعته: این نوع خمیرگیرها با چند سرعت مختلف کار می کنند و می توان سرعت آنها را متناسب با نوع خمیر تنظیم کرد.
جنس بدنه: بدنه خمیرگیرهای صنعتی معمولاً از فولاد ضد زنگ یا چدن ساخته می شود.
جنس مخزن: مخزن خمیرگیرهای صنعتی معمولاً از استیل ضد زنگ ساخته می شود.
جنس قلاب ورز دهنده: قلاب ورز دهنده خمیرگیرهای صنعتی معمولاً از آلومینیوم ساخته می شود.
موتور الکتریکی: موتور الکتریکی خمیرگیرهای صنعتی باید قدرتمند باشد تا بتواند خمیر را به طور کامل ورز دهد.
تایمر: تایمر خمیرگیرهای صنعتی به کاربر اجازه می دهد تا زمان مخلوط کردن و ورز دادن خمیر را تنظیم کند.
کنترل سرعت: کنترل سرعت خمیرگیرهای صنعتی به کاربر اجازه می دهد تا سرعت چرخش قلاب ورز دهنده را تنظیم کند.
مزایا و اهمیت استفاده از خمیرگیر
در اینجا برخی از مزایای استفاده از خمیرگیر صنعتی آورده شده است:
خمیرگیرهای صنعتی می توانند مقادیر زیادی خمیر را به سرعت و به آسانی مخلوط و ورز دهند.
آنها می توانند خمیر را به طور کامل و یکنواخت مخلوط کنند که منجر به تولید محصولات پخته شده با کیفیت بالا می شود.
این دستگاه ها را می توان برای مخلوط کردن انواع مختلف خمیر استفاده کرد، از جمله نان، پیتزا و شیرینی.
استفاده کردن و تمیز کردن خمیرگیرهای صنعتی نسبتا آسان است.
از دیگر مزایای خمیرگیرهای صنعتی می توان به موارد زیر اشاره نمود:
مخلوط کردن و ورز دادن خمیر سریعتر و کارآمدتر از مخلوط کردن دستی
تولید خمیر با کیفیت و قوام یکنواخت
افزایش پف و ارتجاعی بودن خمیر
بهبود طعم و بافت نان، کیک و شیرینی
صرفه جویی در زمان و تلاش
افزایش تولید
کاهش ضایعات
کاهش آسیب های مربوط به کار (از جمله آسیب های عضلانی و اسکلتی)
کاربردهای خمیرگیر
برخی از کاربردهای خمیرگیر در پخت و پز عبارتند از:
تهیه نان
تهیه کیک و شیرینی
تهیه پیتزا
تهیه پیراشکی
تهیه ماکارونی
تهیه کلوچه
و غیره
نکاتی برای انتخاب خمیرگیر مناسب
نوع خمیرگیر: خمیرگیرها در انواع مختلفی تولید می شوند. شما باید خمیرگیری را انتخاب کنید که برای نوع خمیری که می خواهید با آن کار کنید مناسب باشد.
ظرفیت خمیرگیر: خمیرگیرها در ظرفیت های مختلف تولید می شوند. ظرفیت انتخابی شما باید با نیاز شما مطابقت داشته باشد.
قدرت موتور: خمیرگیرهای با قدرت موتور بالا برای مخلوط کردن و ورز دادن خمیرهای سفت مناسب هستند. خمیرگیرهای با قدرت موتور پایین برای مخلوط کردن و ورز دادن خمیرهای نرم مناسب هستند.
جنس بدنه و کاسه: جنس بدنه و کاسه خمیرگیر باید از مواد باکیفیت و بادوام باشد.
قیمت: خمیرگیرها در قیمت های مختلفی عرضه می شوند. شما باید خمیرگیری را انتخاب کنید که با بودجه شما مطابقت داشته باشد.
گارانتی و خدمات پس از فروش: خمیرگیری را انتخاب کنید که دارای گارانتی و خدمات پس از فروش باشد.