اسلایسر و خلال کن صنعتی به معنی ورقه ورقه کردن، برش زدن و خرد کردن است.
اسلایسر میوه که خرد کن میوه نیز به آن گفته می شود دستگاهی بسیار پرکاربرد برای رستورانها و هتل ها، آشپزخانه های صنعتی و مراکز سرو غذا که روزانه با مشتریان و سفارشات زیادی مواجه هستند می باشد.دستگاه اسلایسر یکی از اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه هست که برای هر تولیدی غذا نیازمند تهیه آن هست.
بغیر از اینکه دستگاه اسلایسر در مصارف آشپزخانه کاربرد بسزایی دارد یکی از تجهیزات میوه خشک کن در صنایع خشک کن میوه جهت ورق کردن و خشک کردن میوه جات دردستگاه میوه خشک کن بکار می رود.
کار با دستگاه اسلایسر بسیار راحت و آسان بوده و نیازمند تخصص خاصی نمیباشد. تنها تخصص عوض کردن تیغه های دستگاه است که آن نیز کار آسانی می باشد. برای هر نوع برش که می خواهیم زده شود نیازمند تیغه خاص خود است که باید در جای مخصوص قرار داده شود که می خواهیم خلالی زده شود، ورقه ورقه یا نگینی.
کاربرد دستگاه اسلایسر
اسلایسر برای خرد و قطعه قطعه کردن میوه جاتی مثل سیب، لیمو، موز، گلابی، آناناس و سبزیجاتی مانند خیار، قارچ، هویج، سیب زمینی و پیاز یا حتی گوشت مثل سوسیس و کالباس بکار می رود. البته باید توجه داشته باشید که در مورد گوشت قرمز هر چه گوشت یخ زده تر و سفت تر باشد بهتر اسلایس می شود. در غیر اینصورت ممکن است گوشت داخل دستگاه له شود.
نحوه کارکرد خلال کن میوه و سبزیجات
همچنین برای خشک کردن میوه ها و سبزیجات باید آنها را ورقه ورقه یا خرد کرد که با دستگاه اسلایسر می توان این کار را سریع و بهتر انجام داد. همانطور که می دانید در پروسه خشک کردن میوه برای اینکه میوه ها همه یکنواخت خشک شوند باید همگی یکسان و در یک قطر و اندازه برش زده شوند که این کار با دستگاه اسلایسر بهتر انجام میشود.لازم به ذکر است هرچه کیفیت برش میوه بهتر و یکنواخت باشد در قیمت آن و جذب مشتری تاثیر مستقیم خواهد گذاشت.
در رستورانها و هتلها که روزانه با تعداد زیادی مشتری مواجه هستند و سالاد، سیب زمینی ، هویج و سبزی بیشترین مواد مورد مصرف است وجود دستگاه اسلایسر برای پیشبرد سریع کارها ضروری بنظر می رسد. چون در مدت زمان خیلی کم با سرعت بالا مقدار زیادی از مواد سالاد مثل کاهو، کلم، خیار یا خیارشورو گوجه را خرد کرده و آماده برای سالاد می سازد. نیز در تهیه سوپ به سیب زمینی و هویج خرد شده یا خلال شده بیشتر نیاز است که داشتن این دستگاه در کنار دیگر تجهیزات آشپزخانه امری ضروری بنظر می رسد.
نوع دیگری از دستگاه خرد کن، کالباس بُر نام دارد. کاربرد این دستگاه بیشتر در فست فودها و فروشگاه های مواد غذایی می باشد.
مزایای دستگاه اسلایسر
کار با دستگاه اسلایسر بسیار راحت و آسان بوده و نیاز به تخصص خاصی ندارد
تعویض تیغه های دستگاه بسیار آسان است
شستشوی راحت دستگاه
برش زدن و قطعه قطعه کردن مواد مورد نظر در مدت زمان خیلی کم که باعث صرفه جویی در زمان می شود
فضای کمی اشغال می کند
مناسب برای کسب و کارهای خانگی و صنعتی
تمیز کردن دستگاه خلال کن
تمیز کردن دستگاه اسلایسر بسیار آسان است به این صورت که بعد از اتمام کار دستگاه را خاموش کرده و محض احتیاط حتما از پریز برق کشیده بعد شروع به تمیز کردن دستگاه نمایید. سعی کنید حتما بلافاصله بعد از اتمام کار این کار را انجام دهید و به بعد موکول ننمایید. چون مواد چسبیده به دستگاه بعد از گذشت چند ساعتی خشک شده و به دستگاه و تیغه های اسلایسر می چسبد که بعدا تمیزکاری دستگاه مشکل می شود.
خرید دستگاه اسلایسر
آنچه که در خرید دستگاه اسلایسر باید در نظر گرفته شود این است که اول باید در نظر بگیریم که این دستگاه برای استفاده خانگی می باشد یا کسب و کار خانگی یا کسب و کار صنعتی؟ که طبیعتا سایز دستگاه در هر کدام از مصارف گفته شده متفاوت است زیرا اگر برای مصرف خانگی در فکر خرید این دستگاه باشید مسلم است که سایز دستگاه باید کوچکتر از سایز نوع صنعتی آن باشد زیرا در غیر اینصورت بعلت بزرگی دستگاه امکان دارد روی کابینت و میز آشپزخانه جا نگیرد و بعلت سنگینی اسلایسر در جابجایی آن دچار مشکل شوید. مسئله بعدی مقدار سرمایه و هزینه ای است که برای خرید این دستگاه در نظر گرفته اید که هرچه دستگاه بزرگتر و صنعتی باشد قیمت آن نیز بالاتر از نوع خانگی آن خواهد بود.